樱花动漫官网国 产一区二区久久 充满想象与诗意的冬茶,有啥好喝的?

人们常说“春水秋香”,大意是春茶滋味更好,而秋茶香气突出。那你知道还有冬茶吗?

冬茶因为产量少,风味与众不同,香气高扬,甚至比秋茶更胜一筹,让人联想到雪地的洁白清冷,冬日阳光的味道,受到了好些茶友的痴迷呢。

什么是冬茶?

茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一,茶叶命名的依据,除以形状、色香味和茶树品种等不同外,还有以生产地区、采摘时期和技术措施及销路等等不同而命名。

虽名为冬茶,却并非在冬天采制,只是人们习惯把一年最后一次的收成称作冬茶。

霜降(或10月下旬)往后采制的茶,一般就可以称为冬茶了。而“雪片”单丛茶是在立冬后,小雪节气采摘,小雪节气后就比较少了,所以也叫雪茶。

图片:武夷山福莲嘉叶茶庄园

冬茶的历史

古时就有如探春、次春和现时的明前、雨前;云南现时的春蕊、春尖、过去分春中、春尾、二水、谷花;安溪的秋香、冬片;潮州单丛的雪片;或以采制季节而分春茶、夏茶、秋茶等。

陈椽的《茶业通史》中说:“现在四季施肥,采春,采夏,又采秋,福建安溪还采冬茶”。

安徽岳西、休宁等地也有少量的冬茶采摘,岳西北部山区冬茶,自清乾隆时期便有制作。

图片:武夷山福莲嘉叶茶庄园

冬茶的历史

古时就有如探春、次春和现时的明前、雨前;云南现时的春蕊、春尖、过去分春中、春尾、二水、谷花;安溪的秋香、冬片;潮州单丛的雪片;或以采制季节而分春茶、夏茶、秋茶等。

陈椽的《茶业通史》中说:“现在四季施肥,采春,采夏,又采秋,福建安溪还采冬茶”。

安徽岳西、休宁等地也有少量的冬茶采摘,岳西北部山区冬茶,自清乾隆时期便有制作。

冬茶都有什么茶?

以乌龙茶居多,比如凤凰单丛、武夷岩茶、台湾高山茶等等,主要产自福建、广东、台湾等地。

由于冬季气候的特殊,冬茶的产量很少,特别是冬芽冬采的冬茶,香气较丰富、细腻,俗称“冷香”,滋味柔滑少涩,显得比较珍贵、独特。

云南古树、野放茶一般不采摘冬茶,除了产量低、成本高外,还可能影响第二年春茶的产量和品质。

冬茶有什么优点?

01 好闻

这个时候的茶芽,在短日照和低气温下,代谢合成的多酚类物质减少。为应对寒冷,茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度,降低凝固点,避免冻害。较大昼夜温差,有利于茶树积累不少香气物质。

因此,冬茶可谓是“香高水甜”,人们甚至把它的香形容为“冷香”。

02 好喝

甜味浓厚,入口柔润无苦涩味,回甘生津。由于冬季鲜叶富含糖类,尤其是多糖,经过特有加工工艺处理后,平均茶多糖含量比其他茶高出1倍,使得冬茶甜味更浓。

03 好放

冬茶使用的叶片老,加工时发酵时间长,加之生产周期长,使得内含物质转化程度较高,稳定性较好,抗吸附性好,十分容易保存,自然条件下过夏入冬基本不影响茶叶的口感与香味。

04 好用

因冬茶茶多糖含量极高,除了与大多数茶叶一样具有抗氧化、防癌抗癌、抗辐射、抗高血压等作用外,还具有一些突出的作用与功能,如降血糖、抗凝血与抗血栓、降血脂、防辐射、解酒等。

春茶各方面物质含量丰富,制成各类茶品质都可谓最佳;

夏茶多酚类物质多,适合制成发酵程度最高的红茶;

秋茶可制茶类也较多,大多数茶常规只制春秋两季;冬季制高香乌龙茶较常见,其他茶类也有少量。

其实,冬天采茶有点“逆天而为”的意思。采冬茶要注意适度,否则造成来年减产甚至茶树早衰,结果会得不偿失。

喝冬茶,是爱茶人冬天里的盼望,它独特的味道却又稀少的产量令人着迷不已。只能说,且喝且珍惜吧。

来源:茶道CN

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