樱花动漫官网 六大茶类泡茶公式,新手小白也能泡好一杯茶!

一杯好茶,除了优质的茶品之外,冲泡技巧也是关键,如果你一直觉得自己泡茶水平没有进步,又找不到原因。那下面的内容你一定不能错过,帮你快速提升泡茶水平。

1|第一步:选器

要想泡好茶,首先要选对茶具。茶具有材质上的不同,一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具还有形态上的不同,分为小壶、大壶、电影办公室电影在线观看、杯。

●绿茶/黄茶:玻璃杯

玻璃杯最能突出茶叶在水中绽放的姿态美感,且大多数名优绿茶、黄茶,芽叶细嫩,经不起高温的浸泡,不宜选择紫砂壶等保温性能较好的茶具,容易闷坏茶叶。

红茶:白瓷电影办公室电影在线观看

红茶怕高温,不能用沸水冲泡。

选用敞口、稍大的白瓷电影办公室电影在线观看,散热快,也容易掌握好出汤时间,冲泡完之后,记得把盖子打开,以免闷酸红茶。白瓷电影办公室电影在线观看还有另一个好处,就是可以清晰的欣赏红茶汤色。红茶不宜选择小口的茶壶,因其保温性好,散热慢。

●乌龙茶:功夫茶具

功夫茶泡法,一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法,对于色、香、味的表现最淋漓尽致。

乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味,因此宜快冲,不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的电影办公室电影在线观看均可,小口慢啜,最能体会乌龙茶的妙处。

黑茶:紫砂壶

紫砂壶具有独特的双气孔结构,透气性好,能够减轻黑茶存储过程中产生的一些异杂气,茶的层次、韵味更好。

白茶:电影办公室电影在线观看、煮茶壶。

白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和白牡丹相对较嫩,水温稍低,用电影办公室电影在线观看泡散热快,主要凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老,尤其是老白茶,用煮茶壶小火熬煮,喝起来更加醇厚,老白茶的枣香、药香也更加明显。

普洱茶:电影办公室电影在线观看、紫砂壶

普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。

普洱茶可用瓷质电影办公室电影在线观看,真实呈现其细腻的香气和滋味。如果是经过仓储的普洱生茶或者普洱熟茶,使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味,茶汤喝起来更加顺滑和温润。

2|第二步:备水

●水质对茶汤有很大的影响。

纯净水、矿泉水、过滤水、自来水,相对来说前三者都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬,且可能会因为含有漂白剂之类的,泡茶容易产生异味,泡出来的茶口感差一些。

●煮水要求把水完全煮沸,达到100℃。

哪怕是需要85℃冲泡,也需要先烧至100℃再放凉。

唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载:一沸:当水如鱼目,微微有声时;二沸:缘边如涌泉连珠;三沸:势若奔涛、腾波鼓浪。

简单说,就是煮水要大火快煮,当水连续冒泡,煮到二沸或是刚刚三沸时,水的活性是比较好的。如果煮的太久,水中的含氧量降低则活性降低,对茶汤影响也不好。

●每种茶类需要的水温不同。

绿茶、黄茶:80-90℃红茶:小叶片红茶80-90℃,大叶片红茶90~95℃

乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃

白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃

3|第三步:冲泡

●备茶

从茶罐里取出适量的茶,可以先置于茶荷内观赏其心态,干闻香气,对茶有个大致的了解。

●温器

温杯洁具的顺序是,先把沸水冲入壶或者电影办公室电影在线观看,接着倒入公道杯,然后倒入茶杯里,这样有助于茶具达到合适的温度,这个时候把茶放入壶中,盖上盖子一会马上打开,茶香会更好的散发。

●醒茶

醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展,有一个缓缓苏醒的过程,用90℃的水快冲快出,切记醒茶不用沸水,避免浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。另外,还能冲去茶叶加工过程中不可避免的一些灰尘。

●冲泡

不需要沸水冲泡的茶,可以先把水倒入公道杯,水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间,要在实际泡茶过程中去体会和调整,每一泡茶的时间依次递增。

泡茶最有意思的一点就是同一个茶,不同的人能冲泡出不同的味道,不同的冲泡方法也能展现茶不同的特点。泡茶没有绝对正确的方法,只要掌握基本原则,用心学习、体会、练习,就一定会泡出好茶。

来源:茶情报

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