樱花动漫官网亚洲日韩 熟茶中的“茶褐素” 有什么功效?

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普洱熟茶一直被公认为是一种对人体健康十分有益的茶饮,这是因为普洱茶在经过人工渥堆发酵之后,产生了诸多有一定保健功效的有益成分。

在这些有益成分之中,茶褐素不仅是表现十分出众的一员,而且其功效针对的恰恰就是那些经常困扰现代人的健康问题。

到底什么是“茶褐素”呢?

要认识茶褐素,首先需要了解的是“茶色素”。茶色素,其实就是形成茶汤颜色的物质,其种类有茶黄素、茶红素、茶褐素等。之所以不同性质的茶汤会呈现出不同的汤色,主要就是因为所含茶色素种类的不同。

茶色素的变化与普洱茶的后发酵密不可分。采用云南大叶种为原料的晒青普洱毛茶中含有500多中物质,其中多酚类物质就占了大半,而多酚类物质的主体是儿茶素。

在茶叶初制的揉捻阶段,茶叶细胞破壁,茶叶中的儿茶素就会迅速氧化并与酶类物质产生酶促反应,产生茶黄素和茶红素。到渥堆发酵的阶段,茶黄素和茶红素就会演化成茶褐素,且茶褐素在发酵过程中会成倍增加。

因此茶褐素是一种茶多酚聚合物,在普洱茶水溶提取物中约有80??茶褐素是溶于水的,所以我们在饮用茶汤的过程中就能直接喝到茶褐素。

茶褐素的健康功效很强大,能够有助于调节机体综合代谢异常,特别是对现代人经常遇到的“三高”问题,就有一定的效用。

首先,茶褐素等具有表面活性剂的活性成分与脂肪(尤其是饱和脂肪酸)、胆固醇有很强的结合能力,能够抑制这些物质的吸收,增加排泄,从而防止人体吸收高能量的食物,达到降低血清胆固醇含量的效果。普洱茶水溶物还能够抑制脂肪代谢过程中的关键酶,从而降低脂肪肝、肌肉以及游离的脂肪组织。

其次,通过调节胆固醇、血脂的代谢,还能起到调节血液中糖代谢的作用。也就是对高血糖有一定的辅助功效。

有研究人员将茶褐素糖尿病因子进行点对点靶标实验,结果茶褐素对其活性抑制率可达95%以上,而且从长期的观察上看并未发现毒副反应;同时,对糖尿病中通常出现的并发症,如血脂、血压升高、脏器衰竭等则可达到多靶同治的理想效果,并在临床实验中得到证实。

同时,自由基氧化是肌肤衰老的最大威胁,不健康饮食和日晒均可导致体内自由基泛滥。

经研究证明,普洱熟茶中的茶褐素具有清除多种自由基的功能,因此,多饮普洱熟茶还有一定的抗氧化作用。

原文刊载《普洱》杂志

2023年6月刊

文|然子 插画|朱小旅

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